दिलकश चिकन बिरयानी:

परंपरा और स्वाद का अनूठा संगम

 

चिकन बिरयानी एक ऐसी भारतीय डिश है जिसे कोई भी अपने खाने के मेन्यू में शामिल करना चाहेगा। इसमें मसालों का अद्भुत संगम और चावल का अनूठा स्वाद मिलता है। यह रेसिपी आपके घर में खुशबू और स्वाद का नया रंग भर देगी। आइए जानते हैं कि इस डिश को बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजें आवश्यक हैं और इन्हें कैसे इस्तेमाल किया जाता है।

चिकन बिरयानी में उपयोग होने वाली चीजें:

• 1. चिकन00 ग्राम, बड़े टुकड़ों में काटा हुआ
• 2. बासमती चावल - 2 कपधोकर भिगोए हुए
• 3. प्याज - 3 मध्यम आकार के, पतले स्लाइस में काटे हुए
• 4. टमाटर - 2 बड़े, बारीक कटे हुए
• 5. दही - 1 कप
• 6. लहसुन-अदरक पेस्ट - 52 टेबलस्पून
• 7. हरी मिर्च - 4-5, लंबाई में कटी हुई
• 8. केसर - 1 चुटकी, दूध में भिगोई हुई

चिकन बिरयानी बनाने की विधि:

• 1. चिकन को मेरिनेट करें: सबसे पहले चिकन को धोकर सुखा लें। अब इसमें दही, लहसुन-अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, नमक और बिरयानी मसाला मिलाएं। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
• 2. चावल को पकाएं: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें बासमती चावल, नमक और थोड़ा सा घी डालें। चावल को 70% तक पकाएं और फिर छान लें।
• 3. प्याज भूनें: कढ़ाई में घी या तेल गरम करें और उसमें प्याज के स्लाइस डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आधे प्याज को निकालकर साइड में रखें।
• 4. टमाटर और मसाले मिलाएं: अब कढ़ाई में बचे हुए प्याज के साथ कटे हुए टमाटर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
• 5. चिकन पकाएं: अब मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और उसे अच्छी तरह से भूनें जब तक कि चिकन आधा पक न जाए।
• 6. लेयरिंग करें:एक बड़े बर्तन में सबसे पहले पका हुआ चिकन डालें, फिर आधा पका हुआ चावल डालें। इसके ऊपर ताजा धनिया और पुदीना, भुना हुआ प्याज, और केसर वाला दूध डालें। इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाए।
• 7. दम पर पकाएं: अब इस बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 30-40 मिनट के लिए पकाएं ताकि सभी स्वाद एक-दूसरे में अच्छी तरह मिल जाएं।
• 8. सर्व करें: बिरयानी को गरमा-गरम परोसें और रायता या सलाद के साथ इसका आनंद लें।

निष्कर्ष

चिकन बिरयानी एक ऐसी रेसिपी है जिसे बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन इसका स्वाद उन सभी प्रयासों का प्रतिफल होता है। इस रेसिपी का पालन करते हुए, आप घर पर ही होटल जैसी स्वादिष्ट बिरयानी बना सकते हैं।