घर पर बनाएं पारंपरिक बूंदी: स्वाद और परफेक्शन का मेल

बूंदी बनाने की कला: घर पर परफेक्ट बूंदी बनाने के अनोखे और आसान  तरीके

 

दी बनाने की कला और इसके सही तरीकों पर एक विस्तृत मार्गदर्शिका

बूंदी, भारतीय मिठाई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसे लड्डू के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह मिठाई हर घर की रसोई में बनाई जाती है, खासकर त्योहारों और खास अवसरों पर। इस मिठाई को तैयार करने में जो संतुष्टि मिलती है, वह न केवल इसके स्वाद में होती है, बल्कि इसके बनाने के प्रक्रिया में भी। चलिए, हम आपको बूंदी बनाने की पूरी विधि विस्तार से बताते हैं, जिससे आप भी इसे घर पर बना सकें और अपने परिवार को खुश कर सकें।

बूंदी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

बूंदी बनाने के लिए सबसे पहले हमें कुछ साधारण सामग्री की जरूरत होती है। इस विधि के लिए हमें चाहिए:

1. बेसन: 1 कप (यह बूंदी का मुख्य घटक है, इसलिए इसका माप सही होना चाहिए)

2. चीनी: 1 कप (चाशनी बनाने के लिए)

3. पानी: चाशनी और बैटर दोनों के लिए आवश्यकता अनुसार

4. देसी घी: 1 चम्मच (बेसन के बैटर में मिलाने के लिए)

5. फूड कलर: ऑरेंज और येलो (वैकल्पिक)

6. खाने का सोडा: 1 चुटकी

7. केसर: 4-5 धागे (स्वाद और रंग के लिए, वैकल्पिक)

8. इलायची पाउडर: 1/4 चम्मच (स्वाद के लिए)

9. शहद: 1/2 चम्मच (स्वाद के लिए, वैकल्पिक)

10. तेल : बूंदी तलने के लिए (मीडियम आंच पर तलने के लिए)

बेसन का बैटर तैयार करना

बूंदी बनाने का सबसे महत्वपूर्ण चरण बेसन का बैटर तैयार करना है। इस प्रक्रिया में, हमें यह सुनिश्चित करना होता है कि बैटर का घोल सही गाढ़ापन प्राप्त करे। 

1: बेसन को छानना  

सबसे पहले, बेसन को एक छलनी के माध्यम से छान लें। इस प्रक्रिया से बेसन में मौजूद किसी भी तरह की गांठें निकल जाती हैं और बेसन मुलायम हो जाता है। छानने के बाद, इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करना शुरू करें।

 2: पानी मिलाना 

बैटर में एक बार में ज्यादा पानी नहीं डालें। पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर इसे मिक्स करें ताकि इसका घोल पतला न हो जाए। अगर घोल बहुत पतला हो जाता है, तो बूंदी सही आकार नहीं ले पाएगी और कढ़ाई में फैल जाएगी। 

 3: घोल को फेंटना  

बैटर को अच्छी तरह से फेंटना बेहद आवश्यक है ताकि इसमें कोई भी गांठ न रहे और यह पूरी तरह से मिक्स हो जाए। फेंटते समय ध्यान रखें कि बैटर में हवा भी मिले, जिससे बाद में बनने वाली बूंदी फूली-फूली और मुलायम बने।

 4: देसी घी और सोडा मिलाना 

अब इसमें एक चम्मच देसी घी और एक चुटकी खाने का सोडा मिलाएं। ये दोनों चीजें बैटर को और भी मुलायम और चिकना बनाएंगे, जिससे बूंदी तलने के बाद ज्यादा क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनेगी। 

 5: फूड कलर मिलाना  

अगले चरण में, आप बैटर में फूड कलर मिला सकते हैं। ऑरेंज और येलो फूड कलर का प्रयोग करने से बूंदी का रंग परफेक्ट आता है। लेकिन अगर आपके पास फूड कलर नहीं है, तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं। बैटर को थोड़ी देर के लिए ढककर रेस्ट करने दें ताकि यह सेट हो जाए।

चाशनी तैयार करना

अब बारी आती है चाशनी तैयार करने की। चाशनी का सही घोल बनाना बेहद महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे ही बूंदी का स्वाद निखरता है। 

1: चीनी और पानी मिलाना  

सबसे पहले, एक पैन में एक कप चीनी और उतना ही पानी डालें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और फ्लेवर के लिए थोड़ा केसर, शहद और इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं। 

2: चाशनी को पकाना  

गैस को ऑन करें और तेज आंच पर चीनी घुलने तक इसे चलाते रहें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक यह हल्की चिपचिपी न हो जाए। 

3: चाशनी की जांच  

चाशनी की चिपचिपाहट की जांच करने के लिए इसे चम्मच में निकालकर थोड़ा ठंडा करें। अगर यह हल्का कारण लगने लगे, तो गैस बंद कर दें। इस स्तर पर चाशनी बिल्कुल सही होती है। 

बूंदी का फ्राई करना

अब आता है सबसे रोमांचक हिस्सा, 

यानी बूंदी को तलना। बूंदी तलने के लिए सही तापमान और तकनीक का होना बहुत जरूरी है। 

 1: तेल को गर्म करना

कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसका तापमान मीडियम रखें। तेल का तापमान सही होना चाहिए ताकि बूंदी का आकार परफेक्ट बने और वह कुरकुरी बने।

2: बैटर को कद्दूकस से गिराना 

एक छेददार कद्दूकस का उपयोग करें और इसमें बैटर डालें। कद्दूकस को कढ़ाई के ऊपर रखें और बैटर को बूंद-बूंद करके गिराएं। इस प्रक्रिया को सावधानी से करें ताकि बूंदी का आकार समान रहे।

 3: बूंदी को तलना 

बूंदी को 2 से 3 मिनट तक तलें जब तक वह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए। तलने के बाद बूंदी को एक टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक सारा बैटर बूंदी में बदल न जाए।

बूंदी और चाशनी को मिक्स करना

अब अंतिम चरण में आती है बूंदी और चाशनी को मिलाने की प्रक्रिया। यह वह चरण है जहां बूंदी अपने मिठास को ग्रहण करती है।

1: चाशनी को हल्का गर्म रखना 

तली हुई बूंदी को चाशनी में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि चाशनी हल्की गर्म हो। 

 2: बूंदी को चाशनी में डालना  

अब ठंडी हुई बूंदी को हल्की गर्म चाशनी में डालें और मिक्स करें। 

 3: बूंदी को सेट करना  

बूंदी को चाशनी में डालने के बाद इसे 1 से 2 घंटे के लिए ढक कर रख दें ताकि वह चाशनी को अच्छी तरह से अब्सोर्ब कर सके। 

अंतिम शब्द

अगर आप इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखें, तो आप बड़ी आसानी से स्वादिष्ट बूंदी घर पर बना सकते हैं। सही माप, सही विधि, और थोड़ा सा ध्यान देने से आप अपने परिवार और दोस्तों को घर पर बनी इस खास मिठाई से प्रभावित कर सकते हैं

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मैं अल्ताफ हुसैन हूं